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 素材ワンポイント
 長ねぎ
なぜかスーパー帰りの買い物袋にはいつも
ねぎがぴょこんと飛び出ているという構図が多いですよね。
それだけよく使う、常備菜なねぎさんです。
 ねぎのみじん切り
ねぎのみじん切りをするときに、一度輪切りにしてから細かくするなんてことしていませんか？
まあ、間違ってはいないんですけど、一度ねぎに縦に数カ所切れ目を入れ、ウィンナーのたこさん状態にしてから横に切ると一発でみじん切りができてお料理の手際もスピードアップです。
白髪ねぎの作り方
白髪ねぎと言うと、単なるねぎの千切りと思いがちですが、一口にそうともいえないのがにくいところ。
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| ねぎに縦に半分ぐらいの切れ目を入れる。 |
切れ目を開き、中の黄緑色の芯を出す。
これを出さないと、白髪ねぎならぬ緑の毛の混じったビジュアル系バンドねぎになるので気をつけましょう。（笑） |
残った外側の白い部分を千切りにし、水にさらしてできあがり。
水にさらさないと少し辛味が強いですし、しゃきっととしませんよ。 |
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