卵・・・・・・・・・・２個 むきえび・・・・・・・40g たけのこ・・・・・・・・・40g しめじ・・・・・・・・・60g かまぼこ・・・・・・・・・４枚 根三つ葉・・・・・・・・４本 片栗粉・・・・・・・・・・小さじ１ 水・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ２

だし汁（１番だし）・・・・・・・２カップ Ａの調味料 塩・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2 醤油・・・・・・・・小さじ１ Bの調味料 だし汁・・・・・・・・・・・１カップ 塩・・・・・・・・・・・・・・小さじ２ みりん・・・・・・・・・小さじ２ 醤油・・・・・・・・・・大さじ１

手に入りにくい食材を、こちらで紹介しています。

レシピ

No.	手順	Point
1	だしを作る	一番出汁を作りましょう。 できた出汁は粗熱をとって冷ましておきましょう。 あついままだと卵が固まってしまうぞ
2	むきえび、たけのこはあられ切りにする
3	しめじは石づきを取って小房に分ける。
4	かまぼこは薄切りに、三つ葉は１本ごとに蒸すんでおく
5	だし汁にＡの調味料を加える。	このあたりから蒸し器を火にかけて起きましょう。 蒸し器の準備はこちら 蒸し器がない！と言う方はこちら
6	ほぐした卵と合わせてこし器でこしたら器に注ぐ。	箸をたててかき混ぜよう。 静かに入れよう。器に注いだ後、表面の気泡はスプーンで取り除く
7	蒸気の上がった蒸し器の中に卵液の入った器を入れる。
8	強火で１分
9	ふたをずらし、中から弱火で１２〜１５分蒸す。	竹串を刺して、黄色い卵液がでてこなかったら出来上がり。
10	Ｂの調味料を鍋に煮立てて、むきえび、たけのこ・しめじを加えて煮込む。
11	具に火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみをつけあんかけを作る。	片栗粉は火を止めてから入れよう
12	蒸し上がった茶碗蒸しにあんかけをかけ、かまぼこ、三つ葉を添える。	竹串を刺して、黄色い卵液がでてこなかったら蒸し上がり。
13	茶碗のふたを閉め少し蒸らしてから食べましょう。

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